Assisi Olive Wood

L'olivo coltivato (Olea Europaea Sativa) è un albero sempreverde che può raggiungere anche i 20 metri d'altezza; il tronco è spesso contorto, screpolato e vuoto, con la parte basale (ciocco) più espansa che emette facilmente polloni e su cui si formano rigonfiamenti mammellonari (ovoli) derivanti da gemme avventizie. Le foglie sono opposte, ovali, coriacee, lucide e di color verde scuro sulla pagina superiore, biancastre inferiormente. I fiori sono piccoli, bianco-verdastri, riuniti in grappoli ascellari; la fioritura (mignolatura) si compie in maggio-giugno; solo una piccola percentuale dei fiori si trasforma in frutti, a causa della cascola abbondante per aborto fiorale. Il frutto da cui si estrae questo olio (l'oliva) è una drupa (come lo sono le albicocche, le pesche, le ciliege.) costituita cioè da un epicarpo (epidermide dura o buccia), un mesocarpo (polpa carnosa), un endocarpo (o nocciolo) che contiene la mandorla ossia il seme della pianta è di grandezza variabile, di forma per lo più ovale, di colore prima verdastro e poi nero-violaceo a maturità; la polpa oleosa aderisce fortemente al nocciolo. Il legno d'olivo, duro, giallo con venature brune, è usato in ebanisteria, per fare mobili e altri lavori fini; è anche un ottimo combustibile.