Negli ultimi anni la perdita della tradizione del vino fatto in casa aveva abbandonato la cantina a se stessa. Grazie ad un intervento di rimessa in sesto la cantina è stata riportata alla luce ed è stata attrezzata per ospitare oltre le 100 persone a pasto.

Con la sua lunghezza di oltre 50 metri arriva fin sotto il basamento dell'antico castello dei conti Anguillara.