Il Sopraffino
Sopraffino
6 anni
Descrizione:
Condimento superiore di lungo affinamento a base di mosto crudo acetificato di uve Cabernet Sauvignon e Merlot. Invecchiato dall’anno 2004 di costituzione della Solera. Prodotto artigianalmente, e naturalmente affinato in botti di Rovere di dimensioni da 200 l a 50 l non filtrato
Ideale su insalate e verdure così come su carni, cacciagione o per marinare pesce crudo; straordinario il suo utilizzo su formaggi freschi come la mozzarella e la ricotta, su minestre come la pasta e fagioli o vellutate di verdure. Particolare il suo uso per la preparazione di cocktail come il Blody Mary, il Rob Roy, il Manhattan, il Martini Dry, ecc…
Vitigno:
Esame gustativo:
estremamente persistente, grazie alla formazione, nel corso del affinamento, di sali esteri e polimeri complessi che producono una componente dolce delicata, con un’acidità intensa accompagnata da note speziate e fruttate.
Sopraffino
Riserva
Descrizione:
Condimento superiore di lungo affinamento a base di mosto crudo acetificato di uve Cabernet Sauvignon e Merlot. Invecchiato dall’anno 1994 di costituzione della Solera. Prodotto artigianalmente, e naturalmente affinato in botti di Rovere, Castagno e Ciliegio di dimensioni da 220 l a 15 l
Condimento superiore, eccellente il suo uso per insapidire in maniera marcata pietanze importanti come arrosti e cacciagioni, ma anche minestre e risotti. Ideale quando si vuole donare una nota speziata influente alle pietanze più rilevanti.
Vitigno:
Esame gustativo:
My Solera
My
Solera
Descrizione:
Condimento superiore a base di miscele di pregiato aceto di vino di cabernet sauvignon e di mosto crudo e di mosto concentrato di uve cabernet sauvignon e merlot
invecchiato per almeno 10 anni
prodotto artigianalmente e naturalmente
affinato in botti di varie essenze di dimensioni da 200 l. a 25 l.
Non filtrato
Utilizzo pieno in cucina come condimento di
pregio per insaporire le pietanze e marcarne
il loro gusto. Dona alle pietanze un aroma
agrodolce di gradevole intensità, ottimo per
condire insalate e verdure, conferisce alle
pietanze sapidità e rotondezza del gusto.
Particolarmente consigliato in abbinamento
con carni arrosto, formaggi freschi e
vellutate di verdure.
Vitigno:
Esame gustativo:
Persistente antico con una componente dolce delicata non invadente accompagnata da una nota acidità ed una marcata sensazione di speziato
Il Cuvée
Gran
Cuvée
Descrizione:
Condimento superiore a base di mosto crudo e di mosto concentrato di uve Cabernet Sauvignon e Merlot. Invecchiato per almeno 10 anni, prodotto artigianalmente, e naturalmente affinato in botti di Rovere di dimensioni da 200 l a 50 l non filtrato
Utilizzo pieno in cucina come condimento di pregio per insaporire le pietanze e marcarne il loro gusto, donado loro un aroma agrodolce di gradevole intensità. Ottimo per condire insalate e verdure, conferisce alle pietanze sapidità e rotondità di gusto. Particolarmente consigliato in abbinamento a carni arroste, formaggi freschi e vellutate di verdure.
Vitigno:
Esame gustativo:
persistente antico con una componente dolce delicata non invadente accompagnata da una nota acidità ed una marcata sensazione di speziato
Attenzione alle imitazioni
Il Vinagro
Vinagro
Forte
Descrizione:
Condimento superiore a base di aceto di vino Cabernet Sauvignon e mosto concentrato. Invecchiato per almeno 10 anni, prodotto artigianalmente, e naturalmente affinato in botti di Rovere non filtrato
Esalta il gusto di insalate e verdure in genere, oltre ad aromatizzare le pietanze nelle quali si adopera tradizionalmente
Vitigno:
Cabernet Sauvignon
Esame gustativo:
estremamente persistente e forte, con note fruttate del vino dal quale proviene accompagnato da una grande freschezza acida e da una leggera nota speziata
Vinagro
di Pinot Grigio
Descrizione:
Condimento superiore a base di aceto di vino Pinot Grigio e mosto concentrato. Invecchiato per almeno 5 anni, prodotto artigianalmente, e naturalmente affinato in botti di Rovere non filtrato
Dona alle pietanze un aroma agrodolce di gradevole intensità. Ottimo per condire insalate e verdure, conferisce alle pietanze sapidità e rotondità di gusto. Particolarmente consigliato in abbinamento a pesce fresco e formaggi freschi, risulta essere un ingrediente eccezionale per le vostre salse, vinaigrette e ricette in agrodolce come cipolle, zucchine, peperoni, cavolfiori.
Vitigno:
Esame gustativo:
estremamente persistente, con una componente dolce delicata, non invadente, accompagnata da una freschezza acida ed una leggera nota di fruttato tipica dei vini bianchi
Vinagro
di Cabernet Sauvignon
Descrizione:
Condimento superiore a base di aceto di vino Cabernet Sauvignon e mosto concentrato. Invecchiato per almeno 10 anni, prodotto artigianalmente, e naturalmente affinato in botti di Rovere non filtrato
Dona alle pietanze un aroma agrodolce di gradevole intensità. Ottimo per condire insalate e verdure, insaporire zuppe di verdure e marinare carni, conferisce alla pietanze sapidità e rotondità di gusto.
Vitigno:
Esame gustativo:
estremamente persistente, con una componente dolce delicata, non invadente, accompagnata da una freschezza acida ed una leggera nota speziata
Vinagro
Piccante
Descrizione:
Condimento superiore a base di aceto di vino Cabernet Sauvignon, mosto concentrato e peperoncino della Calabria. Invecchiato per almeno 10 anni, prodotto artigianalmente e naturalmente, affinato in botti di rovere non filtrato.
Dedicato a coloro che amano il gusto piccante. Conferisce alle pietanze, oltre che un delicato sapore agrodolce, anche una moderata piccantezza, speziando opportunamente la pietanza. Risulta particolarmente indicato su insalate e verdure.
Vitigno:
Esame gustativo:
estremamente persistente, con un intenso gusto piccante che si lega bene ad una freschezza acida e ad una leggera nota di speziato. La piccantezza si attenua quando viene utilizzato sulle pietanze, divenendo gradevole al palato